La QUALITÉ avant tout

Nos ingrédients, Nos fournisseurs

Notre but est celui de créer des produits de qualité supérieure, savoureux, sains et qui protègent l’environnement. Pour acheter les ingrédients qui constituent nos produits, nous nous adressons seulement à des fournisseurs qui partagent nos valeurs et qui nous garantissent des matières premières 100% bio. Nos fournisseurs sont tous des partenaires fidèles et durables de notre entreprise. Nous les avons choisis à travers une sélection au cours des années basée sur la connaissance directe, l’expérience sur le terrain et les vérifications continues sur les produits.

• Bassi S.p.a. – Fromage Bleu

Les débuts de l’entreprise Bassi S.p.a., pionnière dans le secteur de la production de Gorgonzola DOP, remontent à la fin du 19ème siècle, quand Giovanni Bassi commença à se consacrer à la collecte et la transformation du lait pour produire le Gorgonzola.¹

• Casearia Sant’Anna – Le Parmigiano Reggiano AOP

« Depuis 50 ans, la qualité par excellence »- Depuis trois générations, la Laiterie Sant’Anna transmet son expérience dans la culture bio, l’élevage des bovins et la production du lait qui, grâce au savoir-faire de ses maîtres laitiers, est transformé en Parmigiano Reggiano AOP bio.²

• Consorzio Natura & Alimenta – Ricotta et Purée de Tomate Demeter

La vocation du Consorzio Natura & Alimenta est née du respect pour la nature, pour les animaux qui ils élevent, pour l’homme et l’alimentation intelligente.  Le résultat de leur travail c’est une qualité supérieure et l’absence des poisons d’origine chimique et organique comme engrais, désherbants et pesticides. Grâce à leur passion pour leur métier, à la volonté de soutenir les agriculteurs biologiques et de fournir un service aux clients, est née l’idée d’offrir des aliments de la plus haute qualité : biologique et biodynamique. Dans les entreprises des partenaires du Consorzio qui se trouvent à 20 minutes de Turin et une heure de Milan, ils cueillent, préparent et livrent les produits de la terre qu’ils cultivent qui sont les meilleurs en termes de rapport qualité/prix.³

• Ecor-NaturaSì – Nos matières premières sont issues de la filière directe d’Ecor-NaturaSì

Ecor-NaturaSì s’engage dans la distribution de produits bios, biodynamiques et naturels qui contribuent à améliorer pas seulement la santé des personnes, mais aussi celle de la planète, de la nature et de l’environnement. Ecor-NaturaSì est notre fournisseur principal de matières premières. En particulier, elle nous fournit en farines, en semoules, en céréales et en légumes. Ecor-NaturaSì tient sous contrôle ses produits tout le long de ses filières. Voilà pourquoi nous pouvons garantir que nos produits finals sont des produits qui n’ont pas d’égaux en termes de qualité, de sécurité et de goût.⁴

• Felderzeugnisse – Légumes Demeter

Être bon – pour la terre, l’homme et les animaux c’est un des valeurs de Felderzeugnisse, l’autre c’est avoir un bon goût. Ils cherchent de combiner les deux. Ils considérent les aliments comme une source de plaisir, qui ne doit pas seulement rendre fort mais aussi heureux. La but de cette entreprise c’est celui de produire des aliments de haute qualité et offrir une transparence maximale de façon que les aliments issus de l’agriculture durable soient acceptés à long terme. Pour tous les clients. Pour les gourmets. Mais surtout pour notre terre.⁵

• Filogea – La roquette biodynamique

« L’expérience et le biodynamique ». Filogea se trouve dans la province de Viterbo, dans le Latium. Elle cultive des légumes biodynamiques avec passion et expérience. À l’origine, l’exploitation se trouvait dans le Frioul-Vénétie julienne. Il y a 10 ans, Filogea s’est installée au Latium, où le climat et le sol ont des caractéristiques idéales qui permettent de cultiver le sol tout le long de l’année. Aujourd’hui, Filogea cultive ses légumes en suivant exclusivement les principes de l’agriculture biodynamique. Tous ses produits ont le label DEMETER.⁶

• Frescolat – Spreadable, Spreadable Blue, Mozzarisella® et Morlacco

« Vivre en harmonie avec ce que la nature a pensé être mieux pour nous » Frescolat a crée une ligne de produits innovants à base de riz complet germé cultivé biologiquement en Italie. Spreadable, Spreadable Blue et Mozzarisella® sont des produits légers et digestes recommandés pour les intolérants au lactose et au gluten. Ils contiennent seulement des ingrédients végétaux de qualité supérieure.⁷

• Funghi san Giorgio – Les champignons Shiitake

Les champignons Shiitake (Lentinus edodes) viennent de la tradition japonaise, où ils représentent une source importante de substances nutritives, de vitamines et de défenses pour notre corps. En effet, ils sont riches en fer, en potassium, en calcium, en zinc et en acide folique. En outre, ils contiennent des vitamines du groupe B, la provitamine D et des polysaccharides. Les champignons Shiitake que nous utilisons sont cultivés en Vénétie (Italie) selon les principes de l’agriculture bio.⁸

• Mediterranea S.r.l. – Tofu, Seitan et Miso

«L’amour pour la nature et la qualité artisanale » – Dès 1993, Mediterranea produit des aliments protéique d’origine végétale, 100% bio, sans OGM et d’origine italienne. Le tofu est un produit avec une valeur nutritionnelle élevée qui est obtenu de la transformation manuelle du soja. Il est riche en protéines et en acides gras non saturés et pauvre en amidon. Le seitan est un aliment riche en protéines obtenu à travers la séparation du gluten de l’amidon de la farine de blé ou d’autres céréales. Pour séparer le gluten, il faut pétrir le pétrissage sous un courant d’eau continu.⁹

• Molini del Ponte – Ancienne farine de blé

Les Moulins del Ponte sont toujours à l’avant-garde et investissent constamment dans des machines de mouture technologiques. Au même moment, l’entreprise s’engage à utiliser les anciennes techniques de la tradition et surtout les anciens blés issus de l’agriculture sicilienne.
Le blé Timilia que nous utilisons pour nos pâtes est un produit de l’exploitation agricole biologique et biodynamique Biogaia de Salemi (TR). Son blé est composé par des anciennes variétés de blés durs siciliens non-hybridés, non génétiquement modifiés et surtout dont la croissance n’est pas inhibée à travers des radiations de rayons gamma. En outre, grâce aux conditions pédoclimatiques des campagnes siciliennes et à l’utilisation de la culture biologique, les anciens blés siciliens n’ont presque pas des contaminations de mycotoxines et les résidus de pesticides y sont totalement absents.
Les meules françaises La Ferté, utilisées pour produire la farine de Timilia, sont composées par des pierres d’eau douce avec une surface parsemée d’aspérités pointues, ce qui exalte au maximum la porosité et le pouvoir de frottement nécessaire afin que les pierres moulent. La porosité spécifique de ces pierres est davantage augmentée à travers la rabbigliatura, une technique traditionnelle qui permet aux meules de rester aiguisées. Le résultat est une farine riche en son et en germe, les deux composants qui contiennent les qualités organoleptiques les plus précieuses du blé. La meule à pierre travaille à bas régime de tours, ce qui permet au produit de ne pas se surchauffer. Voilà pourquoi la farine issue de cette méthode est d’une qualité si élevée.
Le blé Timilia est riche en acide folique aussi, ce qui contribue à diminuer le risque de maladie cardiovasculaire, et en lignanes, des éléments qui renforcent les défenses immunitaires. De plus, le blé Timilia contient un type de gluten laquelle fraction protéique n’a jamais été modifié. Voilà pourquoi il est plus facile à digérer par rapport au gluten du froment utilisé d’habitude.¹⁰

• Molini De Vita – La farine de blé dur italien et de Blé Ancien Cappelli

Le Moulin De Vita naît sur les collines de la Daunia, une région à vocation agricole dans la province de Foggia (dans les Pouilles) connue comme « le grenier d’Italie ». Ici, grâce au climat très favorable et au sol particulièrement fertile, l’exploitation cultive les blés durs les plus renommés au monde, entre autres l’Ancien Blé Cappelli. Le Blé Cappelli est une variété née par hybridation dans les premières années du XX siècle et qui a été récemment redécouverte grâce à ses excellentes caractéristiques organoleptiques. À présent, le Blé Cappelli est issu exclusivement de l’agriculture biologique.¹¹

• Molino Rachello – La farine d’épeautre

Le Moulin Rachello se trouve dans la région de Trévise et il produit de la farine depuis plus de 100 ans. Au début, l’entreprise utilisait son ancien moulin ; aujourd’hui, elle a à disposition un moderne laboratoire doté d’un système photovoltaïque, d’une turbine hydraulique et d’un système de filtration de l’air. L’épeautre est une céréale très ancienne, déjà cultivée en 4000 av. J.-C., d’où vient le froment. Aujourd’hui, l’épeautre est à nouveau apprécié, car il constitue une source excellente de substances nutritives essentielles. En outre, il est plus riche en protéines par rapport aux autres céréales et, au même temps, il a le moins de calories. La farine d’épeautre utilisée par ALBIO est produite exclusivement en utilisant de l’épeautre cultivé biologiquement en Italie.¹²

• Perlage – Vin rouge

La première responsabilité de Perlage est vers le consommateur. Tous les produits de cette entreprise sont certifiés et ils arrurent une haute qualité. La deuxième c’est vers la societé. Cette cave vinicole biologique aspire à une utilisation limitée de produits chimiques pour les plantes, le sol, l’air et l’eau. Les elements qui nous entourent doivent être protegés dès qu’ils sont partie du paysage qui s’est préservé au cours des siècles  et qui protégent la santé des habitants.¹³

• Soster – Ricotta de brebis, Ricotta sans lactose et Mozzarella

« À partir des anciennes traditions… Des délices d’aujourd’hui » – Soster est une entreprise laitière à caractère familial qui naît dans les années 40 dans la province de Vicence. Elle a donc plus de 70 ans d’expérience dans la production laitière. Soster choisit exclusivement des matières premières d’origine naturelle : du lait des pâturages alpins, du sel, de la présure et des ferments lactiques, tous sans agents de conservation. La ricotta sans lactose, préparée avec du lait bio, fait en sorte que même les intolérants au lactose puissent goûter les produits laitiers sans perdre les protéines nobles de la ricotta. La ricotta de brebis, préparée toujours avec du lait bio, a la typique saveur intense et goûteuse du fromage de brebis et elle est le produit parfait pour exalter le goût de nos pâtes fraîches farcies.¹⁴

• Time s.a.s. – Légumes Bio

Depuis 1990 Time s.a.s. est présent dans la distribution des aliments biologiques et c’est la prémière entreprise en Italie à s’occuper du surgelé biologique (-20°)  en devenant une pionnière dans le secteur. Les produits surgelés de Time s.a.s. résultent de l’application des critères stricts pour la sélection des matières premières  utilisées par les producteurs et les transformateurs (strictement issues de l’agriculture biologique certifiée et sans organismes génétiquement modifiés).¹⁵

^{1 Bassi S.p.a.}

^{2 Casearia Sant’anna}

^{3 Consorzio Natura & Alimenta} 

^{4 Ecor-NaturaSì} 

^{5 Felderzeugnisse}

^6 Filogea

^7 Frescolat

^{8 Funghi San Giorgio}

^{9 Mediterranea S.r.l.}

^{10 Molini Del Ponte}

^{11 Molini De Vita}

^{12 Molino Rachello}

^{13 Perlage}

^{14 Soster}

^{15 Time S.a.s.}