Marco Boscarato, né à Mirano (Venise) le 24 Avril 1967, vient d’une famille de chefs qui, depuis 50 ans, gère la Trattoria dell’Amelia à Mestre (Venise), un bistrot très connu pour ses plats traditionnels à base de poisson.

Marco commence à s’intéresser à la cuisine et à la restauration dès qu’il est petit. Il complète sa passion avec deux diplômes à l’Université de Venise : il suit tout d’abord des cours d’économie d’entreprise et puis d’histoire moderne, où il concentre ses recherches sur l’arrivée de l’haricot en Italie et en Vénétie pendant la première moitié du 1500.

L’intérêt de Marco pour l’agriculture biologique et biodynamique l’amène naturellement à l’alimentation végétarienne et végane. Après avoir collaboré avec plusieurs exploitations agricoles bios du territoire, Marco et sa femme Alessia ouvrent une maison rurale avec cuisine dans le Montello, une région collinaire près de Trévise.

La Buona Stella – voilà le nom de l’exploitation – propose surtout des spécialités de la cuisine végane, mais aussi une sélection de fromages et de viande locaux. Les légumes utilisés pour préparer les plats sont tous cultivés biologiquement dans la MaisonLa Buona Stella. La Maison La Buona Stella n’est pas un simple restaurant : elle est un vrai point de rencontre et d’échange sur différents domaines culturels, de l’histoire à la poésie jusqu’à l’anthroposophie.

Recettes:

• Tortelloni Noix et Gorgonzola aux poires et ricotta
• Ravioloni Lupino, MozzaRisella® e Basilico con asparagi verdi, limone e zenzero
• Ravioriselli à la SpalmaRisella et Épinards avec un pesto d’herbes spontanées
• Raviolis MozzaRisella® sans lactose et tomate avec purée de basilic et tomates cerises
• Mezzelune BluRisella®, Noix et Amandes au radicchio et vin rouge