Ingrédients pour 2 personnes:

• Tartelloni Noix et Fromage Bleu La Spiga Bio – 1 paquet
• 2 poires pas trop mûres
• 1 poireau
• 150g de ricotta
• graines de moutarde
• huile d’olive vierge extra

Ingrédients pour l’ « assaisonnement sec » :

• oignon sèche en poudre
• sauce de soja
• huile d’olive vierge extra

Préparation :

Nous vous proposons une recette qui rappelle un mélange typique de la tradition – les poires avec le fromage – réinterprété avec fantaisie et une touche exotique, les graines de moutarde.

Coupez les poires en dés d’un demi centimètre environs (foto 1). Prenez une poêle et faites sauter les graines de moutarde avec un filet d’huile d’olive. Couvrez la poêle avec un couvercle, car les graines sautent. Quand vous entendez que les graines sont bien grillées (vous entendrez les graines « éclater») éteignez le feu et enlevez le couvercle. Ajoutez les poires dans la poêle, salez et poivrez et laissez cuisiner pendant 5 minutes en ajoutant une goutte de bouillon ou d’eau et une noix d’assaisonnement sec (foto 2).

Faites bouillir de l’eau salée et, en même temps, coupez le poireau en bandes fines. Faites bouillir le poireau pendant 1 minute (foto 3), puis attrapez-le avec une écumoire et ajoutez-le aux poires (foto 4).

Dans la même eau, faites cuire les tortelli pendant 3 minutes, égouttez-les et sautez-les à la poêle avec la sauce de poires pendant encore une minute environs. Si besoin, ajoutez un peu d’eau utilisée pendant la cuisson (foto 5).

Versez les tortelli dans un plat, ajoutez une cuillère abondant de ricotta et… Bon appétit !

L’ «assaisonnement sec» est simplement de la poudre d’oignon avec de la sauce de soja et un peu d’huile d’olive vierge extra. Cette préparation est un ingrédient utile, elle n’a pas besoin d’être gardé au frais dans le frigo et elle donne un goût à moitié entre le bouillon cube, le concentré de légumes secs et le miso de la tradition japonise. L’assaisonnement sec est donc l’ingrédient idéal pour les recettes au goût qui ne se détache pas trop de nos habitudes mais qui, au même temps, puisse nous offrir une pincée d’originalité.

Recette créée par le chef: MARCO BOSCARATO