Ingrédients pour 2 personnes :

• Tortelloni aux cèpes La Spiga Bio – 1 paquet
• 150 g de lamelles de cèpes frais
• 20 g d’huile d’olive vierge extra
• 50 g de crème fraîche
• 50 g de parmesan râpé
• 100 g de ricotta
• 100 g de lait
• 50 g de noix
• De l’ail et du persil

Préparation:

Dans une casserole, parfumer l’huile avec de l’ail et du persil. Puis, les éliminer.
Verser les cèpes dans l’huile chaud et laisser mijoter en remuant lentement.
Unir les noix, la ricotta, la crème fraîche et le lait et cuire très lentement. Après, ajouter le parmesan jusqu’à créer un mélange crémeux.

Pour préparer les gaufrettes de parmesan et cèpes, réchauffer à feu doux un plat à four anti-adhérent. Répartir un peu d’huile dans le plat et disposer les lamelles de cèpes. Parsemer abondamment de parmesan râpé et presser délicatement.
Retourner les cèpes jusqu’au moment où le parmesan devient croquant. Enlever les cèpes de la poêle et laisser refroidir.

Pendant ce temps, porter à ébullition une casserole d’eau légèrement salée. Y pocher les Tortelloni et laisser les cuire pendant 3 minutes.
Quand les Tortelloni sont cuits, répartir la sauce à la ricotta et cèpes dans le plat, puis verser les raviolis et parsemer de gaufrettes de cèpes et noix.