Ingrédients pour 2 personnes:

• Spätzle aux épinards La Spiga Bio – 1 paquet
• 200 g de fromage bleu
• 100 g de crème fraîche (ou crème de soja ou de riz)
• 100 g de sauce béchamel (normale ou au lait de soja)
• Du parmesan en écailles
• 1 oignon rouge de Tropea
• De la ciboulette

Préparation:

Dans une casserole, réchauffer ò feu doux la sauce béchamel et la crème fraîche. Lorsqu’elles commencent à bouillir, ajouter le fromage bleu et remuer jusqu’à quand il fond.
Ébouillanter l’oignon de Tropea dans l’eau sucré et laisser refroidir.

Pendant ce temps, porter à ébullition une casserole d’eau légèrement salée, y pocher les spätzle et après 2 minutes, lorsqu’ils remontent en surface, les cueillir avec une écumoire.

Quand les spätzle sont cuits, répartir la sauce au fromage bleu dans le plat, puis y verser les spätzle. Assaisonner avec un fil d’huile, du parmesan en écailles, l’oignon et de la ciboulette.