Ingrédients pour 2 personnes:

• Ravioli Mozzarella sans lactose et Tomate La Spiga Bio – 1 paquet
• Une pomme de terre (200g environs)
• 250g de lait (sans lactose ou de soja)
• sauce de soja
• 200g d’échalote
• 300g de tomates cerises
• 115-20 feuilles de basilic
• thym
• huile d’olive vierge extra, sel, poivre, sauce de soja

Preparazione:

La recette que nous vous proposons rappelle la tradition : la tomate et le basilic (une combinaison qui se reproduit aussi dans le potager, car le basilic chasse les punaises des tomates) sont ici combiné avec un autre ingrédient classique : la pomme de terre.

Faites bouillir la pomme de terre dans l’eau salée jusqu’au moment qu’elle est bien cuite, égouttez, pelez-la et pressez-la avec un presse-purée (photo 1).
Hachez l’échalote et cuisinez-le à l’étouffé à feu doux avec un peu d’eau et d’huile d’olive vierge extra jusqu’à ce qu’il est translucide (photo 2).

Unissez la moitié de l’échalote avec la pomme de terre et laissez le reste dans la poêle.
La purée de pomme de terre : écrasez la pomme de terre, ajoutez l’échalote, de l’huile et un peu de lait. Passez tous les ingrédients au mixeur.
Versez l’ensemble dans une casserole (préférablement anti adhésive) et baissez le feu au minimum. Laissez cuire en remuant gentiment avec une cuillère en bois (photo 3). Ajoutez lentement encore un peu de lait, jusqu’à obtenir une purée crémeuse (elle doit ressembler à une sauce : crémeuse mais presque liquide – photo 4).

Ajoutez du sel, de la sauce de soja et du poivre selon votre goût et ¾ de basilic (photo 5).
Ajoutez les tomates cerises coupés en deux morceaux à la poêle où vous aviez laissé l’échalote. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 7-8 minutes, jusqu’à bien étouffer les tomates (photo 6).

Faites cuire les raviolis dans l’eau bouillante (photo 7), égouttez une fois qu’ils sont montés à la surface et transférez-les dans la poêle.
Sautez les raviolis dans la poêle pendant quelques minutes. Rompez les restantes feuilles de basilic à la main et ajoutez-les aux raviolis dans la poêle (photo 8).

ardez une feuille entière pour garnir le plat (photo 9).Étalez la crème dans le plat, puis versez les raviolis au-dessus(photo 10).

Bon appétit

Recette créée par le chef: MARCO BOSCARATO