Ingrédients pour 2 personnes:

• Ravioli Méditerranées d’épeautre La Spiga Bio – 1 paquet
• 2 cuillère d’huile d’olive vierge extra
• 100 g d’oignon
• ½ cuillère de gingembre finement haché
• 280 g de courgettes coupées
• 1 petite cuillère de sel
• 1 cuillère de sauge fraîche hachée
• 1 cuillère de câpres au sel (bien rincés)
• 2 cuillère de lait de coco
• 1 cuillère de jus de citron
• ¼ de cuillère de piment (ou poivre) en poudre
• 1 cuillère d’huile de sésame (ou d’olive délicat)
• 2 cuillère de fleurs de lavande fraîches légèrement hachées
• 1 petit betterave rouge, coupé en dés
• Du sel selon son propre goût
• 50 g d’amandes
• 2 cuillères de levure alimentaire en écailles
• ½ cuillère de sel
• 1 petit peu de curcuma en poudre

Préparation:

Épluchez les oignons et hachez-les finement, pelez le gingembre et hachez-le finement [photo 1].
Puis, coupez les courgettes [photo 2].

Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive, puis faites mijoter l’oignon jusqu’à ce qu’il devient doré [photo 3], puis ajoutez le gingembre haché [photo 4] et faites cuire pendant deux minutes encore.

Ajoutez les courgettes coupées [photo 5], le sel et faites cuire la préparation avec un couvercle pendant quelques minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient souples.

Dans un mixeur, mettez les courgettes cuites, les câpres et le lait de coco [photo 6], le jus de citron et le piment.

Mixez les ingrédient en ajoutant un petit peu d’eau, si nécessaire, jusqu’ù obtenir une crème assez homogène [photo 7]. Si nécessaire, ajoutez du sel.

Après, utilisez le mixeur pour hacher les amandes, la levure alimentaire le sel et le curcuma [photo 8] jusqu’à obtenir une préparation de la consistance de la farine. Si vous préparez une portion abondante, le reste peut être gardé longtemps si dans un récipient hermétique.

Dans une poêle, chauffez un peu l’huile de sésame. Quand il sera chaud, ajoutez les fleurs de lavande et, après quelques secondes, le navet en dés [photo 9]. Salez selon votre goût et faites cuire rapidement le navet, qui doit rester croustillant.

Faites bouillir une casserole d’eau, salez et, quand l’eau est bouillante, faites cuire les raviolis dans l’eau pendant 3 minutes [photo 10]. Égouttez-les, versez-les dans la poêle et assaisonnez-les avec la crème de courgettes (si c’est trop dense, ajoutez un peu d’eau de cuisson), le navet à la lavande et le «fromage» d’amande.

Recette créée par: IL SESTO SAPORE