CALIDAD antes de todo

Nuestros ingredientes, nuestros proveedores

Nuestro objetivo es crear productos de calidad, saludables y respetosos del medio ambiente. Por eso trabajamos exclusivamente con proveedores que comparten nuestros valores y que nos garantizan materias primas -100% orgánicas. Hemos fidelizados nuestros proveedores a lo largo de los años, les conocimos directamente y los seleccionamos por su experiencia y por la calidad de sus productos.

• Bassi S.p.a.– Queso Azul

Empresa líder en la producción de Gorgonzola DOP. Los orígenes de Bassi S.p.a. se remontan a finales del siglo XIX, cuando Giovanni Bassi empezó a dedicarse al cultivo y a la elaboración de leche para la producción del Gorgonzola.¹

• Casearia Sant’Anna – Queso Parmesano Reggiano DOP

«Desde hace 50 años la calidad por excelencia» – La empresa lechera Sant’Anna desde hace tres generaciones se caracteriza por su experiencia de cultivo orgánico, de cría del vacuno y de producción lechera que ábiles queseros transforman en Parmesano Reggiano DOP orgánico.²

• Consorzio Natura & Alimenta – Ricotta y Salsa de Tomate Demeter

La vocación del Consorcio Natura & Alimenta nace del respeto por la naturaleza, por los animales que crían, por el hombre y por una alimentación inteligente. El resultado de su trabajo es una mejor calidad en los productos debido a la ausencia de venenos de origen químico y orgánico en los abonos, herbicidas y pesticidas. Gracias a la pasión por su oficio, con la voluntad de sostener a los agricultores BIO y de ofrecer un servicio a sus clientes, nació la idea de llevar directamente al consumidor final, productos de mayor calidad; biológicos y biodinámicos. En sus empresas asociadas, a 20 minutos de Turín y a una hora de Milán, recolectan, preparan y entregan los productos de la tierra que elaboran, seleccionados a partir de la mejor relación calidad precio.³

• Ecor-NaturaSì – Nos matières premières sont issues de la filière directe d’Ecor-NaturaSì

La misión de Ecor-NaturaSí es distribuir productos orgánicos, biodinámicos y naturales para mejorar no solo nuestra salud sino también la salud del planeta y del medio ambiente en general. Ecor-NaturaSí es nuestro proveedor más importante, porque nos provee de harinas, sémolas, cereales y verduras. Los ingredientes que compramos para crear nuestros productos proceden de cadenas de producción que Ecor-NaturaSí controla paso a paso. Gracias a este métodos podemos garantizar productos únicos por su calidad, sabor y seguridad.⁴

• Felderzeugnisse – Verduras Demeter

Ser bueno – para la tierra, para el hombre y los animales – es uno de los principios de esta empresa, además de estar buenos. Felderzeugnisse tiene como objetivo ambas cosas. Consideran los alimentos como fuente de placer, ya que no solamente contribuyen a fortalecer el organismo, sino también a crear felicidad. La misión de esta empresa es ofrecer productos de alta calidad junto a una total transparencia al consumidor, para hacerle tomar conciencia de la importancia de los alimentos sostenibles. Para todo tipo de clientes. Para paladares con buen gusto. Pero, sobre todo, para nuestra tierra.⁵

• Filogea – Rúcula biodinámica

«La experiencia y la biodinámica» – La empresa Filogea, en la región cerca de Viterbo, cultiva verduras y hortalizas con el método biodinámico, combinando pasión y experiencia. La empresa,que nació en la región Friuli, desde hace 10 años se mudó cerca de Viterbo, donde las condiciones meteorológicas son favorables para los cultivos a lo largo de todo el año. Filogea hoy cultiva con método biodinámico y todos sus productos cuentan con la certificación «Demeter».⁶

• Frescolat – Spreadable, Spreadable Blue, Mozzarisella® y Morlacco

«Vivir en armonía con lo mejor que la naturaleza nos ha dado» – La empresa Frescolat produce una gama inovadora de productos patentados a base de brotes de arroz integral de cultivos orgánicos italianos. Mozzarisella®, Spreadable y Spreadable Blue son una alternativa ligera y muy digestible, aconsejable para quienes sufren de intolerancias a la lactosa y al gluten. Los dos productos se hacen con ingredientes vegetales de primera calidad y no contienen ni leche ni lactosa.⁷

• Funghi San Giorgio – Hongos Shiitake

Los hongos Shiitake (Lentinus edodes) son un alimento muy nutritivo en la tradición japonesa. Este tipo de hongo contiene vitaminas, hierro, potasio, calcio, cinc, vitaminas del grupo B, ácido fólico, provitamina D y polisacáridos. Los hongos Shiitake que utilizamos en nuestra empresa proceden de cultivos orgánicos de la región Véneto.⁸

• Mediterranea S.r.l. – Tofu, Miso y Seitan

«Amor por la naturaleza y la calidad vegetal» – Desde 1993 Mediterranea produce alimentos proteicos vegetales, 100% italianos y orgánicos, sin OGM. El tofu es un producto de la fabricación de la soja con un alto valor nutritivo, rico en proteínas y grasas no saturadas y con pocos almidones. El seitan es un producto muy rico en proteínas y se obtiene separando el gluten del almidón de la harina de trigo o de otros cereales, y amasandolo con agua corriente.⁹

• Molini del Ponte – Harinas de grano antigua

La empresa Molini del Ponte desde siempre se compromite para invertir en tecnologías de vanguardia y, al mismo tiempo, trabajar con métodos tradicionales, sobre todo para respetar los trigos antiguos autóctonos de Sicilia. Para nuestra producción de pastas utilizamos trigo antiguo Timilia de Biogaia, una granja ecológica de Salemi (Sicilia). El trigo Timilia es un trigo antiguo autóctono de Sicilia, no resultante de hibridaciones artificiales, ni geneticamente modificado, ni reducido por medio de radiación ionizante. Gracias a las condiciones climáticas y pedológicas de la región y gracias a las tecnicas de cultivo ecológicas, los trigos antiguos de Sicilia no están contaminados por micotoxinas y no tienen residuos de fungicidas. La harina de salvado de trigo duro Timilia se produce con muelas de molino francesas, procedentes de La Ferté-Sous-Jouarre, cuyas típicas piedras de agua dulce tienen muy alta porosidad. La alta porosidad de estas piedras se aumenta con un proceso muy específico que se llama “rabbigliatura”, y consta en tallar unos canales rebajados en las mismas muelas para afilarlas. Así se pueden obtener harinas no refinadas que contengan todas las importantes características organolépticas del trigo. Además, los mulinos con muelas de piedra tienen baja velocidad operativa y no sobrecalientan el producto durante su elaboración. Por eso, el producto final es de excelente calidad. Por último, el trigo Timilia contiene ácido fólico, que ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, y lignanos, que aumentan las defensas del sistema inmunológico. El trigo antiguo Timilia contiene también un tipo de gluten cuya fracción protéica no es geneticamente modificada y, por eso, es más digerible que el trigo comùn.¹⁰

• Molini De Vita – Harinas de trigo duro italiano y trigo antiguo Cappelli

El Molino De Vita nace en una región de vocación agraria, el «granero de Italia», en las colinas de la Daunia, cerca de Foggia. Gracias a las condiciones meteorológicas favorables y a un suelo muy fértil, crecen aquí los trigos duros más celebres del mundo, incluso el trigo antiguo Cappelli. El trigo Cappelli es una variedad de trigo fruto de una ibridación, descubierta en inicios del siglo XX y aún más difundida hoy gracias a sus propiedades organolépticas. El trigo Cappelli se produce exclusivamente de manera orgánica.¹¹

• Molino Rachello – Harina de espelta

El Molino Rachello se situa en la región cerca de Treviso y produce sus harinas desde hace más de 100 años. Su laboratorio hoy cuenta con instalación fotovoltaica, turbina hidráulica y sistema de filtración del aire. La espelta (Triticum spelta) es un cereal muy antiguo, se cultivaba ya en 4000 antes de Cristo y de él trae su origen el trigo. Hoy se revaloriza este cereal por sus nutrientes esenciales, por su alto contenido de proteínas y sus pocas calorías. La harina de espelta que utilizamos procede exclusivamente de espelta de cultivos orgánicos italianos.¹²

• Perlage – Vino tinto

Todos los productos de la marca Perlage están certificados y garantizan la máxima calidad del vino. El cultivo biológico promovido por Perlage, vigila la limitación de los tratamientos químicos nocivos para las plantas, la tierra, el aire y el agua. El ecosistema que rodea la colina, debe ser preservado, ya que es esencial en un territorio inalterado durante miles de años, que permite el bienestar y la salud de la población.¹³

• Soster – Queso Ricotta de oveja, queso Ricotta delactosado y Mozzarella

«De las tradiciones antiguas … Delicias de hoy» – Soster es una empresa lechera familiar fundada desde hace más de 70 años en la región cerca de Vicenza. Las materias primas que Soster utiliza proceden de ingredientes naturales que dan testimonio de su atención por la calidad de los productos: leche de pastos alpinos, sal, cuajo y fermentos lácticos, sin agentes conservantes. El queso ricotta delactosado se produce con leche orgánica y es aconsejable para quienes sufren de intolerancias a la lactosa pero no quieren renunciar a las proteínas contenidas en el queso ricotta. El queso Ricotta con leche orgánica de oveja se caracteriza por su sabor intenso, perfecto para formar parte del relleno de nuestra pasta fresca.¹⁴

• Time s.a.s. – Veduras Bio

Time s.a.s. opera en la distribución de los productos biológicos desde 1990 y ha sido la primera empresa italiana en dedicarse al congelado (-20º) biológico, convirtiéndose así, en líder del sector. Sus productos congelados y helados son el resultado de la aplicación de estrictos criterios de selección, tanto en las materias primas utilizadas por los productores, como en su elaboración. Todo bajo el certificado de agricultura biológica y sin organismos modificados genéticamente.¹⁵

^{1 Bassi S.p.a.}

^{2 Casearia Sant’anna}

^{3 Consorzio Natura & Alimenta} 

^{4 Ecor-NaturaSì} 

^{5 Felderzeugnisse}

^6 Filogea

^7 Frescolat

^{8 Funghi San Giorgio}

^{9 Mediterranea S.r.l.}

^{10 Molini Del Ponte}

^{11 Molini De Vita}

^{12 Molino Rachello}

^{13 Perlage}

^{14 Soster}

^{15 Time S.a.s.}