Marco Boscarato (24 de abril de 1967, Mirano, Italia) procede de una larga tradición de cocineros que durante más de 50 años gestionaron el celebre restaurante de pescado «Trattoria dall’Amelia» en Mestre (Italia).

Desde siempre Marco Boscarato está interesado en el arte culinario y en la hostelería, dos intereses que lo acompañan también durante su carrera en la Universidad de Venecia. Ahí, Marco siguió los cursos de Economia de Empresas y de Historia Moderna, graduándose con una tesis sobre la primera aparición de las judías en Italia y en Veneto en el siglo XVI.

Muy pasionado por los productos ecológicos, Marco valora mucho también las cocinas vegetariana y vegana. Después de tomar parte en cursos de formación sobre alimentación y agricultura ecológicas y de colaborar con empresas ecológicas locales, Marco y su mujer Alessia fundan una residencia rural con su propio restaurante en Montello, cerca de Treviso.

El restaurante «Casa La Buona Stella» entonces propone recetas veganas, preparadas con productos orgánicos cultivados en la misma residencia rural, y recetas con quesos y carnes de proximidad. La residencia rural «Casa La Buona Stella» acoge también varias actividades culturales, como clases de historia, poesía y antroposofía o cursos de cocina.

Recetas:

• Tortelloni Nueces y Gorgonzola con ricotta y peras
• Ravioloni Lupino, MozzaRisella® e Basilico con asparagi verdi, limone e zenzero
• Ravioriselli con CreamyRisella y espinacas con pesto de hierbas de primavera
• Raviolis MozzaRisella® sin lactosa y tomate con puré de albahaca y tomates cereja
• Raviolis Blurisella® nueces y almendras con achicoria roja y vino tinto