Ingredientes por 2 porciones:

• Spätzle de espinacas La Spiga Bio – 1 envase
• Queso azul – 200g
• Nata para cocinar fresca (o nata de soja o de arroz para cocinar) – 100g
• Besamel (o besamel de soja) – 100g
• Escamas de parmesano
• Cebolla de Tropea – 1
• Cebollinos

Preparación:

En una sartén calentar la besamel y la nata a fuego bajo. Cuando la mezcla está a punto de hervir, agregar el queso azul y mezclar hasta fundir el queso. Escaldar la cebolla de Tropea en agua y azucar y enfriar en seguida.

Cocer los spätzle en agua con poca sal durante 2 minutos, hasta que suban a la superficie y sacarlos con una espumadera.

Poner la salsa de queso en un plato y encima disponer los spätzle con un chorrito de aceite de oliva. Verter las escamas de parmesano, la cebolla de Tropea y cebollinos por encima.