Ingredientes por 2 porciones:

• Ravioli Mozzarella sin lactosa y Tomate La Spiga Bio – 1 envase
• una patata (más o menos 200g)
• 250g de leche sin lactosa (o leche de soja)
• salsa de soja
• 200g de chalote
• 300g de tomates cereja
• 15-20 hojas de albahaca
• tomillo
• aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, salsa de soja

Albahaca y tomates cereja, juntos del huerto (donde el albahaca previene la aparición de insectos) a la mesa. Esta receta, de sabor muy tradicional, combina los tomates y el albahaca con las patatas.

Cocer la patata en agua hirviendo con sal, luego colarla, pelarla y pasarla con pasapurés (foto 1).
Picar el chalote y en una sartén estofarlo a fuego lento con poco aceite de oliva virgen extra, hasta que el chalote se hace translúcido (foto 2).

Unir mitad del chalote estofado a la patata triturada y dejar la otra mitad en la sartén.
Preparar el puré: en una batidora poner la patata triturada, la mitad del chalote, aceite, parte de la leche y batir. Luego poner esa mezcla en una sartén antiadherente a fuego lento y revolver con una cuchara de madera (foto 3). Añadir poco a la vez lo que queda de la leche, hasta obtenir una mezcla cremosa, pero todavía liquida (foto 4).

Condimentar el puré con sal, salsa de soja, pimienta y tres cuartos de las hojas de albahaca (foto 5).
En la sartén con el chalote, añadir los tomates cortados en dos, luego condimentar con sal y pimienta y estofar los tomates a fuego bajo durante unos 7-8 minutos (foto 6).

Cocer en agua hirviendo los raviolis (foto 7), luego ponerlos en la sartén y revolverlos con los tomates durante unos minutos. Añadir a los raviolis también las hojas de albahacas cortadas (solo dejar una hoja para guarnecer el plato – foto 8).

Disponer el puré en un plato y ponerle encima los raviolis y la última hoja de albahaca (foto 9).

Buen provecho!

Receta creada por el chef: MARCO BOSCARATO