Ingredientes por 2 porciones:

• Margherite con Pesto La Spiga Bio – 1 envase
• Queso ricotta cremoso (ricotta de bufala o de cabra o tofu cremoso) – 200g
• Nata de leche (o nata de soja) – 100g
• Queso parmesano – 50g
• Pimienta molida
• Queso ricotta – 250g
• Azúcar de caña – 10g
• Sal marina integral
• Hojas de tomillo
• Pimienta negra
• Mejorana
• Piel de naranja
• Pétalos de calendula y margaritas de campo
• Hojas de Albahaca

Preparación:

Componer una mezcla de sal fina y azúcar de caña. Condimentar el queso ricotta con esa mezcla y agregar la pimienta negra molida y las hojas de tomillo. Poner encima de una parrilla y dejar secar la mezcla de queso durante 4 horas a temperatura ambiente. Poner en el horno caliente a 100°C y dejar cocer durante 1 hora, luego aumentar la temperatura del horno hasta 270°C y dejar caramelizar el esterior durante unos 5 minutos.

Cocer las Margherite. Poner la crema de queso ricotta en un plato y disponer encima las Margherite con un chorrito de aceite. Sacar el queso ricotta del horno y cortarlo en rodajas. Decorar el plato con esas rodajas y con pétalos de calendula, margaritas y hojas de albahaca.