QUALITÄT an erster Stelle

Unsere Zutaten, unsere Lieferanten

Unser Ziel ist es, Produkte herzustellen, die geschmacklich von hoher Qualität, gesund und umweltschonend sind. Um dies zu erreichen, wenden wir uns ausschließlich an Lieferanten, die unsere Werte teilen, und die 100% biologische Rohstoffe gewährleisten können. Unsere Lieferanten sind vertraute Partner, die über die Jahre hinweg durch persönlichen Austausch, angesammelte Erfahrung in ihrem Bereich und kontinuierliche Produktkontrolle ausgewählt wurden.

• Bassi S.p.a. – Blauschimmelkäse 

Das Unternehmen Bassi S.p.a. ist ein Marktführer in der Produktion von Gorgonzola DOP. Seine Ursprünge liegen in den letzten Jahren des 19. Jahrhunderts, als Giovanni Bassi begann, sich mit der Milchsammlung und -verarbeitung zu beschäftigen, um Gorgozola zu erzeugen.¹

• Casearia Sant’Anna – Parmigiano Reggiano DOP

„Seit 50 Jahren die beste Qualität“ – Seit drei Generationen wird die Erfahrung der biologischen Landwirtschaft in der Molkerei Sant’Anna weitervererbt, sowie die Rinderzucht und die Milchproduktion, die dank gewandter Molkereifachmännern in biologischen Parmigiano Reggiano DOP verarbeitet wird.²

• Consorzio Natura & Alimenta – Demeter-Ricotta und -Tomatensoße

Die Bestimmung von dem Consorzio Natura & Alimenta kommt aus dem Respekt für die Natur, für die Tiere, die sie züchten, für die Menschen und die intelligente Ernährung. Das Ergebnis ihrer Arbeit zeigt sich in der Qualität der Produkte und die Abwesenheit von Giften chimisches und organisches Ursprungs wie Dünger, Unkrautvertilgungsmittel und Pestizide. Dank seiner Leidenschaft  für ihre Arbeit, dem Wünsch, die biologischen Bauern zu unterstützen,  und eine Dienstleistung anzubieten, ist die Idee entstanden, Produkte hoher Qualität direkt dem Endverbraucher zu bringen, bzw. biologische und biodynamische Produkte. Die landwirtschaftlichen Erzeugnisse werden in den Unternehmen ihrer Mitglieder und Partner, die 20 Minuten von Turin und eine Stunde von Mailand entfernt sind, geerntet, vorbereitet und dann geliefert. Diese sind die beste Wahl im Sinne von dem Preis-Leistungs-Verhältnis.³

• Ecor-NaturaSì – Rohstoffe aus der direkten Produktionskette von Ecor-NaturaSì

Die Mission von Ecor-NaturaSì ist es, biologische, bio-dynamische und natürliche Produkte zu vertreiben, die nicht nur die Gesundheit des Menschen, sondern auch die der Erde, der Natur und der Umwelt im Allgemein verbessern. Ecor-NaturSì ist unser Hauptlieferant unserer Rohstoffen, vor allem Mehl, Hartweizengrieß, Getreide und Gemüse. Die Zutaten, die wir kaufen und für unsere Produkte benutzen, stammen aus in jedem Schritt kontrollierten Produktionsketten von Ecor-NaturaSì. So können wir Produkte anbieten, die an Qualität, Sicherheit und Geschmack überragend sind.⁴

• Felderzeugnisse – Demeter-Gemüse

Gut sein – für Erde, Mensch und Tier – ist das eine, gut schmecken das andere. Wir verbinden beides. Denn wir betrachten Lebensmittel als Genussmittel, die nicht nur stark, sondern auch glücklich machen sollen. Unser Ziel ist es, Produkte von ganzheitlicher Qualität anzubieten, maximale Transparenz zu erzeugen und somit die Akzeptanz von nachhaltig erzeugten Lebensmitteln langfristig zu steigern. Für alle Kunden. Für jeden Genießer. Vor allem aber für unsere Erde.⁵

• Filogea – Biologisch-dynamischer Rucola

„Erlebnis und bio-dynamische Kultur“ – Filogea, der sich in der Provinz von Viterbo befindet, baut Gemüse nach biologisch-dynamischer Landwirtschaft an und dadurch verbindet er Leidenschaft und Erfahrung. Der aus Friaul stammenden Betrieb ist vor 10 Jahren in die Umgebung von Viterbo umgezogen, da die klimatischen Bedingungen und der Boden dort ideal für einen Anbau über das ganze Jahr sind. Heute betreibt Filogea ausschließlich bio-dynamische Landwirtschaft und alle Produkte tragen das „demeter“ Siegel.⁶

• Frescolat – Spreadable, Spreadable Blue, Mozzarisella® und Morlacco

„In Einheit leben, mit dem, was die Natur für das Beste für uns hält.“ – Frescolat hat ein innovatives, patentiertes Produktsortiment aus in Italien biologisch angebautem gekeimten Vollkornreis entwickelt. Spreadable, Spreadable Blue und Mozzarisella® sind eine leicht verdauliche Alternative, die für Menschen mit Laktose- und Glutenintoleranz geeignet ist. Ihre Produkte sind Milch- und Laktosefrei und enthalten ausschließlich pflanzliche Zutaten hoher Qualität.⁷

• Funghi san Giorgio – Shiitake Pilze

Die Shiitake Pilze (Lentinus edodes) gelten in Japan als eine wichtige Grundlage zur Aufnahme von Nährstoffen, Vitaminen und zur Stärkung der Abwehrkräfte. Sie beinhalten Eisen, Kalium, Kalzium, Zink, Vitamine B, Folsäure, Provitamin D und Polisaccharide. Die von ALBIO verwendeten Shiitake Pilze sind biologisch angebaut und stammen aus der Venetien Region.⁸

• Mediterranea S.r.l. – Tofu Seitan und Miso

„Liebe zur Natur und Qualität.“ – Seit 1993 stellt Mediterranea pflanzliche und proteinhaltige Lebensmittel her, die 100% biologisch, frei von GVO und Made in Italy sind. Tofu wird per Hand aus Soyateig gewonnen, er hat hohen Nährwert und ist reich an Eiweißen und ungesättigten Fetten sowie arm an Stärken. Seitan ist ein proteinreiches Nahrungsmittel, das durch die Trennung von Gluten und Stärke des Weizenmehls oder anderer Getreide bei kontinuierlichem Kneten unter laufendem Wasser hergestellt wird.⁹

• Molini del Ponte – Mehl aus alten Körner

Mulini del Ponte strebt danach, in technologischen Investitionen in Mühlenanlagen immer an der Spitze zu sein und die alten Techniken sowie vor allem die alten sizilianischen Hartweizen immer aufrechtzuerhalten.
Der in unseren Teigwaren verwendete Timilia Hartweizen wird vom ökologischen und biodynamischen Landwirtschaftsbetrieb Biogaia von Salemi (Trapani) erzeugt. Es wird aus alten Varietäten von sizilianischen Hartweizen gewonnen, die nicht hybridisiert, nicht gentechnisch verändert und vor allem nicht durch die Bestrahlung mit Gammastrahlen zwergwüchsig gehalten werden. Dank der Boden- und Klimabedingungen des sizilianischen Landes und der guten ökologischen Anbaupraktiken zeigen zudem diese sizilianischen Hartweizen kaum Kontaminationen von Mykotoxinen und eine totale Abwesenheit von Pestizidrückständen.
Die französischen Mahlsteine La Ferté, mit denen das Mehl Timilia hergestellt wird, bestehen aus Süßwassersteinen mit scharfen feinen Unebenheiten auf der Oberfläche, welche die Porosität und die für die Steine unverzichtbare Reibeleistung auf das Maximum erhöhen. Die besondere Porosität des Materiales wird durch eine traditionelle Technik erhöht („rabbigliatura“), wobei die Mahlsteine geschärft werden, damit das gewonnene Mehl an Kleie und Keimen reich ist. Darin sind die wertvollsten Eigenschaften des Weizens enthalten.
Da die Steinmühlen bei einer niedrigen Drehzahl arbeiten, überhitzen sie den Weizen nicht und das Endprodukt weist daher eine höhere Qualität auf.
Schließlich ist das Korn Timilia reich an Folsäuren, die zur Verringerung des Risikos einer kardiovaskulären Erkrankung beiträgen, und Lignanen, die das Immunsystem verstärken. Dieses Korn enthält einen Typ Gluten, dessen Proteinteil im Laufe der Zeit nicht verändert worden ist, und ist daher durch den Körper leichter verdaulich, im Vergleich zum Gluten, das im häufig verwendeten Weizen enthalten ist.¹⁰

• Molini De Vita – Mehl aus italienischem Hartweizen und aus Cappelli Weizen

Molino De Vita hat seinen Ursprung in einer Gegend auf den Hügeln von Daunien, die bekanntlich als der „Getreidespeicher Italiens“ bezeichnet wird. Dank des günstigen Klimas und des fruchtbaren Bodens wächst hier der rennomierteste und geschmackvollste Hartweizen der Welt, bzw. der Cappelli Weizen. Der Cappelli Weizen ist eine Sorte, die durch Hybridisierung zu Beginn des 20. Jahrhunderts entstand und kürzlich dank ihrer fantastischen organoleptischen Aspekte neu entdeckt wurde. Zur Zeit wird Cappelli Weizen ausschließlich nach biologischen Landwirtschaftsmethoden angebaut.¹¹

• Molino Rachello – Dinkelmehl

Molino Rachello hat seinen Sitz in der Nähe von Treviso und stellt seit über 100 Jahren Mehl her. Am Anfang arbeiteten sie mit einer antiken Mühle, während heutzutage in einer modernen Werkstatt, die mit einem fotovoltaischen System, einer Wasserturbine und einer Lüftungsanlage zum Filtern von Luft ausgestattet ist. Dinkel (Triticum spelta) ist ein sehr antikes Getreide, das bereits im Jahre 4000 v. Chr. angebaut wurde und aus dem dann Korn gewonnen wurde. Heutzutage wird Dinkel wieder sehr geschätzt, da es wichtige Nährstoffe enthält und außerdem im Vergleich zu anderen Getreiden trotz dem niedrigeren Kaloriengehalt proteinhaltiger ist. Das Dinkelmehl, das in unserem Betrieb genutzt wird, ist ausschließlich aus in Italien biologisch angebautem Dinkel hergestellt.¹²

• Perlage – Roter Wein 

Die erste Verantwortung hat Perlage gegenüber dem Verbraucher. Alle Produkte mit dem Namen Perlage sind geprüft und garantieren die beste Qualität der Weine. Die zweite Verantwortung hat Perlage gegenüber der Gesellschaft.
Der biologische Weinanbau zielt auf eine begrenzte Benutzung von Chemikalien für Pflanzen, Boden, Luft und Wasser. Die Elemente, die unsere Weinberge umgeben, müssen geschützt werden, da sie Teil einer Landschaft sind, die über Jahrtausende unberührt war und dadurch die Gesundheit  und das Wohlergehen seiner Einwohner schützt.¹³

• Soster – Schafs- und laktosefreier Ricotta und Mozzarella

„Dank langer Tradition… Genuss und Köstlichkeiten heute“ – Soster ist ein Molkereifamilienbetrieb, der in den 40er Jahren in der Provinz von Vincenza gegründet wurde und der sich nun auf über 70 Jahre Ehrfahrung berufen kann. Die hohe Qualität der Produkte ist dank der Wahl der natürlichen Rohstoffe gewährleistet: frische Alpenmilch, Salz, Kalzium, Milchferment und keine Zusatzstoffe. Der laktosefreie Ricotta aus biologischer Milch gibt auch laktoseintoleranten Menschen die Möglichkeit, Produkte mit Ricotta zu genießen, ohne dabei auf die wichtigen Eigeneiweiße des Ricotta verzichten zu müssen. Der Schafsricotta aus biologischer Milch zeichnet sich durch den charakteristischen intesiven Geschmack aus und bietet sich insbesondere als Füllung für frisch hergestellte Teigwaren an.¹⁴

• Time s.a.s. – Bio Gemüse

Time s.a.s. vertreibt biologische Lebensmittel seit 1990. Es ist das erste Unternehmen in Italien, das sich mit biologischen tiefgefrorenen Lebensmitteln (-20°)  beschäftigt und es wurde im Laufe der Jahren zum Marktführer in seinem Bereich. Die von Time angebotenen Produkte sind das Ergbnis strikter  Auswahlkriterien für die Rohstoffe, die von den Herstellern und Verarbeitern benutzt werden (auschließlich aus zertifiziertem biologischem Anbau und ohne genetisch veränderte Organismen).¹⁵

^{1 Bassi S.p.a.}

^{2 Casearia Sant’anna}

^{3 Consorzio Natura & Alimenta} 

^{4 Ecor-NaturaSì} 

^{5 Felderzeugnisse}

^6 Filogea

^7 Frescolat

^{8 Funghi San Giorgio}

^{9 Mediterranea S.r.l.}

^{10 Molini Del Ponte}

^{11 Molini De Vita}

^{12 Molino Rachello}

^{13 Perlage}

^{14 Soster}

^{15 Time S.a.s.}