Zutaten:

• Ravioriselli® Mozzarisella® und Zucchini La Spiga Bio – 1 Packung
• Zucchini – 400 g
• Zucchiniblüten – 50 g
• Soya-Präparat– 40 g
• Natives Olivenöl Extra – 40 g
• Basilikumpesto – 20 g
• Salz

Zubereitung:

Die Zucchini mit einem Kartoffelschäler schälen, in dünne Streifen schneiden, mit etwas Öl in einen tiefen Teller legen und mit Folie abdecken. Anschließend einige Minuten im Damfpkocher garen lassen (sie sollten knackig bleiben) und dann schnell kühlen.

Die Zuchiniblüten säubern, waschen, trocknen und per Hand in dünne Streifen reissen.

Den inneren Teil der Zuchiniblüten in wenig Wasser blanchieren und pürieren bis alle Kerne fein gerieben sind. Das Soya-Präparat hinzugeben und mit dem Stabmixer pürieren bis eine feste einheitliche Masse entsteht. Mit Meersalz würzen und etwas Olivenöl sowie Basilikumpesto hinzugeben.

Die Ravioli kochen und zu den Zucchinistreifen und den Zuchiniblüten in die Pfanne hinzufügen. Die Zucchinicreme auf dem Teller verteilen und anschließend die Ravioli drauflegen. Mit Zucchinistreifen und Zucchiniblüten garnieren.