Zutaten für 2 Personen:

• Ravioli mit Mozzarella laktosefrei und Tomate La Spiga Bio – 1 Packung
• 1 Kartoffel (ca. 200 g)
• 250 g Milch (laktosefreie Milch oder Sojamilch)
• Sojasauce
• 200 g Schalotte
• 300 g Kirschtomaten
• 15-20 Blätter Basilikum
• Thymian
• Natives Olivenöl Extra, Salz, Pfeffer

Diese Rezepte verbindet zwei traditionelle kulinarische Paarungen: Die von Tomate und Basilikum (die auch im Gemüsegarten gut zusammen passen, denn das Basilikum schützt Tomaten vor Wanzen) und die von Tomate und Kartoffeln.

Die Kartoffel in Salzwasser aufkochen lassen bis sie gut gekocht ist. Sie Kartoffel dann abgießen, pellen und mit der Kartoffelpresse drückenb (foto 1).
Die Schalotte hacken und mit einem Schuss Wasser und natives Olivenöl Extra bei schwacher Hitze glasig dünsten (foto 2).

Eine Hälfte Schalotte zur gepressten Kartoffel hinzufügen; die andere Hälfte in der Pfanne lassen. Das Püree zubereiten: Die Kartoffel pressen, Schalotte, Öl und ein bisschen Milch dazugeben, dann alles mixen. Die Mischung in einen Topf geben (wenn möglich, einen antihaftbeschichteten Topf verwenden), bei minimaler Hitze kochen und dabei mit einem Kochlöffel leicht umrühren (foto 3). Die restliche Milch allmählich hinzugießen und alles verrühren, bis das Kartoffelpüree geschmeidig ist (es sollte eher einer Sauce als einer Creme ähneln und quasi flüssig sein – foto 4).

Mit Salz, Sojasauce und Pfeffer abschmecken und dann ¾ des Basilikums dem gekochten Püree hinzugeben. Die halb geschnittenen Kirschtomaten zur restlichen Schalotte hinzugeben (foto 5). Mit Salz und Pfeffer würzen, dann wieder bei niedriger Hitze 7-8 Minuten schmoren lassen, bis die Tomaten gut gedünstet sind (foto 6).

Die Ravioli in kochendem Wasser kochen bis sie an der Oberfläche schwimmen (foto 7). Sie nun aus dem Wasser heben und in die Pfanne geben.
Alles ein paar Minuten dünsten und dann vom Herd ziehen. Die restlichen Basilikumblätter mit der Hand zerkleinern und hinzugeben. Ein Basilikumblatt für die Garnitur behalten. Die Püreesauce auf einem Teller streichen und die Ravioli darauflegen (foto 8).

Basilikumblatt in die Mitte legen (foto 9).

Guten Appetit!

Rezept von Chefkoch erstellt: MARCO BOSCARATO