ZUTATEN für 4 Personen:

• Ravioli mit Schmorbraten aus Seitan La Spiga Bio – 2 Packungen
• 70g roter Radicchio aus Treviso
• 200g Steinpilze oder andere schmackhafte Pilze

PILZE:

• 1 Löffel Natives Olivenöl Extra
• 2 Wacholderbeeren
• 10g frischer Ingwer
• 1/2 Löffelchen Gurkenkraut
• 1 Knoblauchzehe
• n. B. Salz

CREME:

• 60g Mandeln
• 2 Löffel Natives Olivenöl Extra
• ca. 60ml Wasser
• 1 Löffel Nährhefe

RADICCHIO:

• 1 Löffel Natives Olivenöl Extra
• 1 Löffelchen Paprika
• n. B. Salz

ZUBEREITUNG:

Radicchio grob schneiden (Foto 1), die Steinpilze schneiden (Foto 2).

Die Mandeln für ca. 30 Minuten im warmen Wasser einweichen, dann enthäuten. (Foto 3). Den Ingwer schälen und klein schneiden. Die Wacholderbeeren zerstoßen (Foto 4).

Das Native Olivenöl Extra in einer Pfanne erhitzen, dazu Gurkenkraut, zerstoßene Wacholderbeeren, Ingwer und Knoblauch hinzufügen. 1 Minute anbraten, dann die Pilze hinzufügen (Foto 5). Nach 4-5 Minuten auch die Hälfte des geschnittenen Radicchio (Foto 6) dazugeben , salzen und noch 2-3 Minuten mitdünsten.

Die Mandeln im Mixer häckseln (Foto 7), dann Natives Olivenöl Extra, Nährhefe und Wasser hinzufügen (Foto 8) bis eine Creme entsteht.

Die gekochten Steinpilze und Salz dazu geben (Foto 9) und mischen. Natives Olivenöl Extra in einer Pfanne erhitzen, den restlichen Radicchio 1 Minute anbraten, Paprika (Foto 10) und Salz hinzufügen, noch ein paar Minuten dünsten.

Die Ravioli nach Packungsanweisung etwa 3 Minuten in kochendem Wasser aufkochen lassen (Foto 11), die Creme hinzufügen und mit Radicchio garnieren. (Foto 12)

Rezept von: IL SESTO SAPORE