Zutaten für 2 Personen:

• Margherite mit Pesto La Spiga Bio – 1 Packung
• Cremiger Ricottakäse (Bufalaricotta oder Ziegenricotta oder cremiges Tofu) – 200 g
• Sahne (Alternativ: Soyasahne) – 100 g
• Parmesankäse – 50 g
• Pfeffer aus der Pfeffermühle
• Ricottakäse – 250 g
• Rohrzucker – 10 g
• Meersalz
• Thymian
• Schwarzer Pfeffer
• Majoran
• Orangenschalen
• Ringelblumenblätter und Feldmargheriten
• Basilikumblätter

Zubereitung:

Eine Mischung aus dem Salz und dem Rohrzucker vorbereiten. Den Ricotta mit der Mischung würzen und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und Thymian dazugeben. Auf einem Grill ausbreiten und bei Raumtemperatur für circa 4 Stunden trocknen lassen.

Nun im Ofen bei 100°C für eine Stunden braten. Anschließend die Temperatur auf 270°C erhöhen und die äußere Schicht circa 5 Minuten karamelisieren lassen.

Die gekochten Margheriten (Teigware) mit Öl verfeinern und auf der Ricottacreme auf einem Teller anordnen. Mit dem im Ofen zubereiteten und in Scheiben geschnittenen Ricotta garnieren und mit Ringelblumenblättern, Margheritenblättern und frischen Basilikumblättern garnieren.