Zutaten:

• Kartoffelgnocchi La Spiga Bio – 1 Packet
• Strauchtomaten – 800 g
• Natives Olivenöl Extra – 60 g
• Basilikum
• Salz
• Weisser Pfeffer

Zubereitung:

Strauchtomaten waschen, die Haut überkreuzt einschneiden und ein paar Sekunden in kochendem Wasser blanchieren. Wasser abgießen und Tomaten schnell mit Eiswasser abschrecken. Strauchtomaten in vier Teile schneiden und sowohl Haut als auch Kerne entfernen. Die Hälfte der Stücke in kleine Würfel schneiden und die andere Hälfte pürieren. Das Basilikum waschen, trocknen und anschließend dünn schneiden. Nun die rohe Tomatensauce mit Basilikum, Öl, Salz und Pfeffer verfeinern.

In der Zwischenzeit gesalzenes Wasser zum kochen bringen und die Gnocchi kochen bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit Hilfe eines Schaumlöffels Gnocchi aus dem Wasser heben und auf dem Teller verteilen. Die rohe Tomatensauce darüber geben und mit ein paar Blättern frischem Basilikum garnieren.